Учебники Онлайн


Приемы без размещения за столом

Дэнни. Бокал шампанского. Этот вид приема, как правило, начинается в 12-часов и длится примерно час. Его организуют по случаю национального праздника, в связи с отъездом посла, по случаю провел ния иностранной делегации, открытие национальной выставки, после подписания межгосударственных документов. На таких приемах, кроме шампанского, гостям могут предложить вино, соки, минеральную воду. Закус ки являются необязательными, но если они и подаются, то только в виде бутербродов. Закуски и напитки разносят официанты. Форма одежды - повседневныйякденна.

Бокал вина. Прием, аналогичный бокалу шампанского. Название подчеркивает особый характер приема. Как бокал шампанского, так и бокал вина могут иметь место и в вечерние часы. Так, бокал шампанского было организовано после подписания межгосударственных документов во время визита в. Киев. Президента. Армении в июле 1997 года (после 19-ти часов), а прощальная беседа и бокал вина - перед отлетом презид ента. Германии на родину в феврале 1998 года (в 19-часовині).

Вечерние. Коктейль. Начинается в 1700-1800. Продолжительность приема - около 2-х часов. Проходит он стоя. На приглашении указывается время начала и окончания (1700 - 1900, 1800-2000). Гости могут приходить и идти в любой указанный время. Нормальным считается пребывание на приеме до 1,5 часовдо 1,5 години.

Первые гости собираются в течение 15-ЗО минут Приход на прием в начале и уход его в конце принято считать проявлением особого уважения к хозяевам. Позднее прибытие и раннее покидания приема (б без веских причин) воспринимается как желание гостя подчеркнуть натянутые отношения с хозяевами. Грубым нарушением этикета считается прибытие на прием сотрудников представительств, фирм и т.д. позже своего руководства. Отъезд гостей происходит в обратном порядке: первым выходит руководство, а за ним в порядке старшинства сотрудникники.

Хозяин и хозяйка на этих приемах встречают и провожают гостей. Кроме того, хозяйка представляет только что прибывших гостей тем, с кем они не знакомы. Если хозяйки нет на месте, то только прибывший и должен найти ее и поздороваться, прежде чем присоединиться к гостьей.

Если прием устраивается для ограниченного круга гостей, то хозяйка и хозяин менее связаны встречей и проводы, поэтому большую часть времени могут провести вместе с гостями

Официанты разносят налитые в бокалы коктейли. Иногда устраивается бар-буфет со спиртными напитками. Коктейль - ный стол от остальных столов в виде буфетной стойки отличается тем, что на нем нет тарелок, ни вилок, а только деревянные или пластмассовые палочки, после разового использования убираются, или мини-вилочкойки.

В качестве закусок подаются канапе (маленькие бутерброды) с разнообразными солеными маслами, кремами, паштетами, рыбой, мясом; соленые мини-пирожные, печенье. К кок-тейльного стола подходят и фарширо ни яйца с различными начинками, соленый и сладкий миндаль, орехи, фрукты. Также подается сладкое печенье, мини-пирожные с кремом, сливками, желле.

"А-ля фуршет"Проводится в те же часы, что и коктейль (1700-1900 или 1800-2000). Формальное отличие между ними заключается в том, что на коктейли обычно подается больше напитков и меньше закуски, а на фуршете - напитков не меньше, а закусок значительно больше. Однако сейчас на практике пытаются совместить эти приемы. Гостям предлагается большой выбор напитков и сервируются фуршетные столы с разнообразными зак ускаманітними закусками.

Стол накрывают скатертью почти до пола (5-10 см от нее). Он должен быть немного выше обычного, чтобы можно было есть стоя. Рюмки и бокалы для прохладительных и алкогольных напитков расставляют ь рядами или треугольниками, а бутылку с соответствующим напитком ставят в середину треугольника. Тарелки ставят друг на друга в конце стола. Холодные закуски помещают на середине стола, подальше от краев, которые по оставляют свободными, чтобы гости могли ставить туда свои тарелкиілки.

В большом помещении можно накрыть несколько столов (каждый на 6-8 человек). После холодных закусок подают жульен (тушеную блюдо из грибов). Можно также подавать горячие сосиски, маленькие котлеты, после горячей закуски гостей угощают десертом - сыром, фруктами, желе, мороженым конце приема подают кофе. Гости обслуживают себя сами, официанты лишь сменяют тарелки, пополняют блюда, наливают ь напитки и накладывают мороженыхзиво.

Приходя на такой прием, прежде всего, надо разыскать хозяйку и хозяина, поздороваться с ними. Идти разрешается, не прощаясь. Не будет лишним, идя по приему, оставить в вестибюле на специальном подносе две свои визитки и визитку жены с загнутыми краямми.

Во время таких приемов, особенно, если они проводятся по случаю национального праздника или в честь высокого гостя, может быть организован концерт с участием отечественных артистов

Форма одежды повседневная - костюм или платье, если иное не указано в приглашении

К приему без рассадки за столом определенной степени относится и обед-буфет, который считается разновидностью обеда. Поскольку этот прием берет свое начало в. Швеции, его еще называют"шведский стол"Как правил ло, обед-буфет начинается в 19-й и продолжается до 20-ти часов. На этом приеме предусматривается свободное рассадки гостей за несколькими небольшими столами по 4-6 человек. Выбор гостями мест по своему усмотрению снимает из организаторов проблему старшинства присутствующих, что в значительной мере облегчает подготовку и проведение приемедення прийому.

Прием такого вида может быть организовано и как самостоятельный мероприятие, и после концерта, в перерыве бала или танцевального вечера. Обед-буфет является менее официальным, чем обед, который предусматривает рассадку гостей

Стол сервируют в виде буфетной стойки"по-шведски"и располагают его у стены или посередине комнаты, накрывают широкой скатертью, свисающей почти до пола

На середину стола ставят холодные закуски, холодные соусы, хлеб, различные салаты, печенье, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки, минеральную воду. По краям, рядами или треугольниками, рюмки бокалы для закуски ставят одна на другую. Ножи и вилки помещают в декоративную посуду или раскладывают узором на столе. Салфетки кладут группами в нескольких местацях.

Приглашенные на обед-буфет не сидят за общим столом, а подходят к нему, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с ножом и вилкой, а затем накладывают на тарелку блюдо. Правой рукой ю берут бокал с вином, соком или каким-либо другим напиткомм.

Наполнив тарелки, гости отходят от стола и рассаживаются за маленькими столиками. Они могут также размещаться на диванах, в креслах, стараясь сесть рядом с людьми, с которыми необходимо пообщаться ся.

Вина, коктейли и другие спиртные напитки выставляют на буфетных стойках и столах, за которыми стоят официанты

Форма одежды - повседневная или вечерняя одежда