Учебники Онлайн


Приемы с рассадкой за столом

Утренние. Дэнни. Первый завтрак. Как правило, такой завтрак дается от имени министра иностранных дел и длится с 8-ми до 9-ти часов утра. Возможна организация его и от имени главы государства

Этот вид приема широко распространенный в дипломатической практике Украины, например: завтрак. Президента Украины. Л. Кучмы с ведущими бизнесменами. Великобритании во время его визита в. Лондон в декабре 1997 года (начался в 745); завтрак. Президента. Армении. Л. Тер-Петросяна д до

Киева в июле 1997 года (начался в 830); завтрак министра иностранных дел Украины. Б. Тарасюка с министром иностранных дел. Гвинейской республики. Л. Камаре во время визита в. Киев. Президента. Гвин нее. Л. Конте в июне 1998 года (начался в 8008.00).

Такие завтраки имеют деловой характер и является составной рабочей части визита того или иного должностного лица, что и находит отражение в их определении - рабочий завтрак

На раннем завтрака подаются холодные закуски, мясная или рыбное блюдо, десерт, не исключается и горячая закуска по желанию гостя. Возможна подача молочных или кисломолочных продуктов, как было на. СПИД датчанку. Президента. Финляндии, который находился с визитом в. Киеве в марте-апреле 1998 года, с министром иностранных дел Украины. Г. Удовенко, где присутствует подавали йогурты. Из напитков предлагают воды, соки, чай, кофе, продолжительность раннего завтрака - от 45 минут до одного часовини.

Практика проведения такого рода рабочих завтраков близка к распространенной в некоторых западных странах практики ранних бизнес-завтраков, во время которых партнеры обсуждают интересующие их

Второй завтрак. Традиционно так называли приемы, которые начинались, как правило, в 1230 или в 1300 и заканчивались в 1500. В современной практике украинской дипломатии завтраки ориентировочно продолжаются с 1130 до 130о 13.00.

Меню аналогичное раннем завтрака. Отличным является то, что подают сухие вина, шампанское и большей является продолжительность приема - до 1,5 часа, из которых. ЗО-45 минут гости проводят за столом, а 15-ЗО минут - за к кофе (кофе, чай могут подаваться за тем же столом или в гостиной). Форма одежды - повседневная, если иное не указано в приглашениині.

В последние годы в дипломатической практике независимой Украине часто практикуется и другой вид дневных приемов - ланч. Меню на ланче в целом такое же, как на первом и втором завтраках. Начало ланча, как правило, - в 1230. Продолжительность - около 1-1,5 часа. Форма одежды - повседневная. Дипломатические ланчи имеют рабочий характер, в значительной мере сближает их с бизнес-ланчем, которые являются неотъемлемым элементом прак политики делового общения во многих странах мир світу.

Кроме организации торжественных приемов, международная практика в этой сфере позволяет устраивать встречи и в менее официальной обстановке - за чайным или кофейным столами. Такие маленькие приемы проводятся в ми еждународный общении не только среди деловых людей, но и на высоком уровне. На кофе приглашают с 1700 до 1900. Чай устраивается между 1600 и 1800, как правило, для женщин, но можно приглашать гость и и позже - до 2000. Традиция пить чай в настоящее время существует не только в нашей стране, англичане также верны своей традиции пить пятичасовой чай ("five оьсиоск tea"). При этом гостю предлагается действительно лишь чашка чая (индийского - с молоком, китайского - с лимоном). С вареньем чай пьют только в. России. Кстати, молоко никогда не наливают в пустую чашку, а лишь в наполненную ет лише в наповнену чаєм.

Жена министра иностранных дел приглашает"на чай"жен послов и других женщин. Такая форма приема используется при нанесении прощальных визитов супругами глав дипломатических представительств друж жини министра иностранных спраонних справ.

Для «чая» накрываются один или несколько столов с учетом количества приглашенных. К кофе или чаю подают маленькие декоративные бутерброды, пирожки, сладкое и соленое печенье, сдобные булочки, кексы, солон нет или сладкие торты, фрукты, десертное вино. На стол можно поставить коробки шоколадных конфет, сливки или мороженое,. Лимоозиво, лимон.

Для кофейного или чайного стола подбирают цветные скатерти и цветные салфетки ручной работы. Середину стола покрывают узкой дорожкой, на которую ставят тарелки с бутербродами, кондитерскими водоворот вого, фруктами. Посуда для каждого гостя размещают на маленькие салфеткуки.

сервируется стол следующим образом: на блюдце ставится чашка и кладется чайная (или кофейная) ложечка, слева от нее - маленькая тарелочка и маленький ножик, если будут предложены поджаренные скибоч ки хлеба или булки, на которые намазывают масло, мармелад или кладут кусочек сыра. Нож кладут справа от тарелки, лезвием к ней, слева - небольшая салфетка. Сливки, сахар, чайник или кофейник, как правило, ставятся на стол не принято просить вторую чашку, пока другие не получили первую. После того, как вы размешали сахар в кофе или чае, или закончили десерт, выньте ложку из чашки или вазочки и положите рядом на блюдечко. Признаком дурного тона считается, если гость оставляет в стакане или чашке чайной ложкиложку.

Перед кофе можно подать горячую закуску или салат. Подают салаты в бокалах или стеклянной посуде на ножках. К кофейного стола рекомендуется подавать также соки, минеральную воду. Стаканы для минеральной в воды не сервируют для каждого гостя в отдельности, а ставят группами в одном или нескольких местах. На стол кладут пробочник. К кофейного и чайного стола подают тосты, различное печенье, оладьи с начинкой, омле тмлети.

Форма одежды - повседневный костюм или платье

В международной практике все реже встречается прием типа"жур фикс"Жена министра иностранных дел или жена посла назначает на весь сезон день и час каждую неделю, когда она ожидает гостей. На а в начале осенне-зимнего сезона один раз рассылается приглашение, действительное на весь период, если не будет особого уведомления. Этот прием называют иногда"среда","четвергам"пятницам "четвергами"п’ятницями1 по форме и содержанию он такой же, как и"чай"

Обед - это наиболее почетный вид приема. Он обычно начинается в промежутке между 1900 и 2100

Стол накрывают белыми скатертями. Накрахмаленные белые салфетки кладут на тарелочки для хлеба

Столы ставят в виде буквы"П"или"Т"Почетные места за торжественным столом всегда обращены лицом к входной двери или, если это невозможно, к окнам, выходящим на улицу. Стол украшают цветами и холодными закусками, декорированными овощам, декорованими овочами.

Выбор холодных закусок невелик - по одной рыбные и мясные блюда и овощные салаты. После закусок подают бульон с гренками, затем - мясное блюдо. Могут быть два горячих блюда, одна из них рыбная, к которая подается перед горячим мясным блюдом с по-разному приготовленными овощами. Обед заканчивают десертом, в который забирают всю посуду, столовые приборы и рюмки, которые были предназначены для предыдущей й жеїжі.

На десерт можно подавать желе, кремы, различные сладкие блюда, ягоды со сливками. Если сладкое подают в общем посуде, то стол сервируют соответствующей посудой и десертными или чайными ложками. Сладкая п порциями ставят с правой стороны перед гостем. В заключение подается чай или кавава.

Спиртные напитки те же, что и на завтраке. Перед обедом гостям предлагаются аперитивы

Ужин начинается в 2100 и позже. От обеда отличается лишь тем, что на ужине, как правило, не подают суп. Иногда, особенно во время визита главы государства или другого достопочтенной лица, для гостей устраивается коктейль (уже не с целью представления новых закусок, а скорее для обеспечения возможности провести беседуду).

Форма одежды указывается в приглашении - темный костюм, смокинг или фрак для мужчин; вечернее платье - для женщин

Кроме основных видов приемов, существуют и их разновидности

Иногда практикуется такой неформальный вид приема, как бранч ("brunch"). Он проводится между завтраком и поле-чем (отсюда и название - первая буква взята от"breakfast"- завтрак, остальная часть слова обра. Орена от"lunch") преимущественно в выходные дни и на него часто приглашают друзей с семьями. Это хорошая возможность поближе познакомиться с коллегами или партнерами в свободной, дружеской обстановке. По характеру п роведення бранч близок к завтраку или легкого ланча и состоит по сути из тех же блюд. Можно подать по-разному приготовленные яйца, бекон, сосиски, тушеное мясо, рыбу, блины, тушеные томаты булочки, масло. Предлагаются кофе, чай, соки, прохладительные напитки в большом количестве может быть подано винкій кількості.. Може бути подане вино.

Меню и организационные моменты при проведении бранча должны быть по возможности упрощены так, чтобы хозяева большую часть времени могли провести вместе с гостями

Шашлык (барбекю). Этот неформальный и любимый многими вид приема проводится на открытом воздухе, часто в саду загородного дома, на даче. На него также можно пригласить гостей с семьями. Для готув ния шашлыка преимущественно используется говядина (вырезка) или баранина, или свинина, которую предварительно маринуют. В разных странах традиции приготовления мяса на огне значительно отличаются. Часто вместо ш ампурив используют мангал, причем одновременно жарят куски разного вида мяса, курицы, сосиски. Мясо и курица ссылаются специямеціями.

Сам процесс разведения огня и приготовления мяса составляет часть общего ритуала, которым занят хозяин. Это прекрасная возможность для хозяйки побыть с гостями, не беспокоясь о приготовлении блюд. Пока готовится уеться мясо, гости имеют возможность отдохнуть на воздухе. В настоящее время предлагают напитки (пиво, вино, минеральную воду и т.д.). Рядом кладут соленое печенье, орешки, сырые овощи, сервированные с соусами из смет ани или горчицы. При холодной погоде за 20-ЗО минут до того, как шашлык приготовится, гостям может быть предложен чашка горячего супа. Именно мясо подается обычно с различными томатный соус ами. К нему подаются отварные или печеные овощи. Свежие фрукты идеально подходят на десера десерт.

Форма одежды на барбекю (шашлык) - простейшая. Допускаются брюки для женщин, свитера и даже джинсы или шорты. Количество приглашенных, конечно, не очень большая

Пикник проводится на открытом воздухе за городом в дневное время еду готовят заранее и хорошо упаковывают в корзины, переносные холодильники, коробки. На пикнике можно пользоваться пластиковой посудой. Для рассадки гостей и размещение блюд используются складные столы и стулья (во многих странах их можно взять напрокат). Хорошо взять с собой большие зонты. При проведении пикника стоит учи ваты проблему транспорта: как будут доставляться продукты? кніка?

Меню пикника может быть разнообразным и включать в себя закуски (паштеты, салаты) холодный или горячий суп, основное блюдо, которое доставляется в термосах (например, говяжья вырезка, запеченная свинина a или жареного цыпленка), десерт (могут быть фрукты, пирожные.

Пикник проводится в теплое время года, поэтому одежда - легкий, летний, но несколько нарядно, чем при проведении"шашлыка"

Бокал вина с сыром ("cheese and wine party"). Этот вид приема был особенно популярен в 1970-е годы, особенно среди молодежи. Но и сейчас приглашение на бокал вина с сыром является довольно распространенным, более того о, снова становится модным. Такой прием относительно простой и дешевый. С другой стороны, он позволяет хозяину проявить изобретательность в подборе различных вин и сыров, а гостям дает возможность, начав беседу с обсуждению ние вкуса сортов сыра, которые они пробуют, или вин, легко познакомиться друг с другом. Вы можете предложить гостям и другие закуски, но сыр все-таки должен доминировать. Сыр лучше выкладывать большими шм аткамы, иначе он быстро высохнет. Не забудьте подать сырные ножи, чтобы гости могли разрезать. Идеально, если к каждому куску сыра будет свой нож. Сыр должен быть комнатной температуры. К нему подается ют различные хлебцы, рядом ставят масло. Хорошо, если на столе будут также свежие и сухие фрукты и орехи. Можно подать маринованные овощи, блюда с редисом, оливки. Если вы решили не ограничиваться только с иром, то предложите гостям различные виды паштетов, фаршированные яйца тощ, фаршировані яйця тощо.

При организации этого приема буфетный стол или столы лучше расположить в центре помещения. Вообще-то, прием «бокал вина с сыром"предоставляет широкие возможности для вашей фантазии, как расположить сыры и как украсить стол. Например, можно, используя скатерти и салфетки в клетку, темные и светлые деревянные доски и т.п., оформить стол в"деревенском стиле"("country style"), а можно наоборот - с помо мощью хрустальной посуды, белых накрахмаленных скатертей сделать все в изысканном стиле. Фрукты, особенно виноград, овощи, листочки петрушки и салат служат хорошим декоративным материалом при оформлении и стола. Они должны быть хорошо вымыты и вытерты, выглядеть свежими до конца приемвиглядати свіжими до кінця прийому.

Какие сыры подавать во время приема?. Агали исключаются из меню, 2) ферментные сыры, которые делятся на:

- мягкие (камамбер, бри, моззарелла и другие);

- полумягкие (эдемский сыр, гауда, рокфор и большинство плавленых сыров);

- твердые (эменталь, различные варианты чеддера, много английских сыров, в том числе дерби)

Разумеется, чем разнообразнее будет сырный стол, тем лучше. Желаемая присутствие всех трех разновидностей сыров