Учебники Онлайн


Глава 6 Мясо второстепенных видов животных и птицы

61 Кролиководство

Кролиководство - перспективная отрасль животноводства, которая обеспечивает население диетическим мясом, производит мех и пух. В Украине оно развивается нестабильно, что связано со многими причинами, в т ч незад произвольным уровнем селекции. По прогнозу, в ближайшие годы мясо кроликов займет значительное место в питании человека. Разведение кроликов основывается на знании биологических особенностей. Эти животные имеют кратковр ой период сукрильности (28-32 дней), многоплодные (6-9 крольчат в окрола), в результате от самки за год можно получить 36-40 крольчат. Кролики полиестрични. Самка может быть спаренных и оплодотворенная почти с авжды, потому овуляция наступает только под влиянием спаривания. Скороспелость и интенсивность роста, высокая оплата корма, хорошие акклиматизированы способности кроликов постоянно привлекают к себе внимание специалистов и работников различных форм хозяйствованиядарювання.

зависимости от основного направления продуктивности и биологических особенностей, породы кроликов делят на мясные, мьясошкуркови и пуховые, а в зависимости от размеров на - на крупные (более 4,5 кг), средние (3-4,5 5 кг) и мелкие (до 3 кг

По численности первое место занимает советская шиншилла (44,3% всего породного поголовья), затем калифорнийская (21,2), белый великан (11,4), серый великан (11,2), новозеландская (9,0 кроликов пород серебристый (0,8%), венский голубой (0,8), черно-бурый (0,9) и белая пуховая (0,1%). В кролиководстве проблема сохранения генофонда острая, потому что много пород малочисленные, генетическую изменчивость, уменьшилось количество племенных хозяйств, по большинству пород, за исключением советской шиншиллы и серого великана, отсутствует программа крупномасштабной селекции. В этой связи важ иве значение приобретает сознательное управление селекционным процессом на основании знаний особенностей отдельных порурід.

Кролики мясных пород отличаются высокой скороспелостью. Они имеют широкий удлиненный в пояснице туловище округлой формы. К мясным породам относят новозеландскую белую, калифорнийскую и др.

Кролиководство играет значительную роль в обеспечении человечества продовольствием и меховыми изделиями

Мировое производство мяса кроликов превышает 2 млн тонн. В. Китае его производят около 1 млн тонн,. Италии - 160-180 тыс. тонн,. Франции - 140-180 тыс. тонн

В годы наивысшего расцвета отрасли (1975-1985 годы) в Украине ежегодно производилось 120-165 тыс. тонн крольчатины и 30-45 млн шкурок, а ее доля в мировом производстве крольчатины достигала 8 процентов

в общегосударственном объеме производства мяса на долю высоко диетической крольчатины приходилось 8-10%

Кролиководство в Украине было достаточно прибыльной отраслью, а этим делом занимались более 600 тыс кролиководов

Однако, в последние годы кролиководство упадок из-за отсутствия современных научных разработок по вопросам полноценного кормления, технологии содержания кроликов, низкий уровень ведения племенной работы и ветеринарного нию. Сдерживает развитие отрасли и отсутствие координирующих органов, как в центре так и на места.

В ближайшей перспективе мясо кроликов займет важное место в питании людей всего мира

Быстрому восстановлению и дальнейшему развитию отрасли способствуют исключительные биологические и хозяйственно-полезные особенности кроликов

Это - высокая плодовитость, скороспелость, оплата кормов, неприхотливость к условиям содержания (клетки во дворе, шеды, навесы, сараи), доступность ухода широких слоев населения и эффективного ис ния распространенного ассортимента кормов (посевных, луговых, лесных) питательных с минимальной затратой висококоштовних концентрированных кормов и др..

Ни вид животных не может сравниться с кроликами, по энергии увеличение живой массы (роста)

За достаточно короткий промежуток времени кролики могут дать много мяса, меха и пуха. На производство 1 кг крольчатины расходуется кормов больше, чем на производство 1 кг свинины, говядины или баранины. В мяс си кроликов невысокое содержание холестерина - значит, это незаменимый продукт питания пожилых людей, больным гипертонией, при заболеваниях печени и желудкаунку.

Выращивание кроликов - прибыльное дело, так как помимо мяса можно получить хорошее мех, пух

Развитие этих отраслей имеет большое социальное значение. Это повышение занятости населения, трудовом воспитании детей, прививание любви к живой природе. Население регионов, прилегающих к крупным пром промышленных и шахтерских центров, сможет обеспечить себя продуктами питания, а подсобные промыслы - сырьеою.

На мясо кроликов почти не существует национальных (религиозных) ограничений, например на свинину или говядину (ислам, индуизм и другие религии)

На данный период кролепоголивья на 97-98% сконцентрировано в индивидуальных крестьянских хозяйствах и составляет 1,2-1,3 млн маточного и ремонтного поголовья, а остальные в фермерских хозяйствах и племя минных субъектах разных форм собственности и хозяйствованияя.

Кролиководство - отрасль животноводства, от которой получают мясо, шкурки, пух

Приплод одной кролематки за год позволяет получить 100-150 кг вкусного и питательного кроличьего мяса. Наличие кормовой базы для развития кролиководства в любом районе, небольшие затраты труда на пр выращивания кроликов позволяют развивать его ускоренными темпами. Мясо кроликов по химическому составу приближается к мясу птицы%: воды - 65,3, белков - 20,7, жира - 12,9, минеральных веществ - 1,1 азотистых и безазотистых экстрактивных веществ - около 3,5%. Энергетическая ценность 100 г мяса - 833 кДж. В мясе кролика железа в 2,5 раза больше, чем в свинине и телятине; в 2 раза больше, чем в баран ини, и в 1,5 - чем в говядине. По содержанию фосфора оно превосходит все виды мяса, включая и птицптицю.