Учебники Онлайн


24 Классификация гостиничных предприятий

241 Суть и основные принципы классификации гостиничных предприятий

Система классификации средств размещения предусматривает их разделение на категории согласно определенных критериев. Цель любой классификации - определить соответствие конкретной гостиницы, а также номеров принятым м стандартам или установленном порядке на обслуживание. Категория отеля - одна из основных его характеристик, согласно которой определяются его рыночные позиции, управления, объем услуг, тарифы на основные и и дополнительные услугиги.

Значительное количество гостиничных предприятий, региональные и национальные особенности подходов к классификации, обусловливают любую систематизацию типов и характеристик заведений размещения весьма условной. Крит терии, по которым классифицируются заведения размещения и номера, согласовываются и утверждаются международными и национальными организациями, охватывающие государственные организации, профессиональные союзы, туристические предприятия. В современной мировой практике в системе классификации средств размещения условно можно выделить два подхода (приложение. Б)):

- официальный разработкой, проведением и контролем комплекса необходимых требований качества комфорта заведения размещения занимаются государственные органы, присвоение категории фиксируется на официальном уровне. Такой подход характерны й для. Греции,. Египта,. Испании,. Италии,. Франции, Украины и других государств;

- профессиональный связывается с негосударственными объединениями и союзами в сфере гостеприимства частности, в. Австрии этот процесс осуществляет. Австрийская гостиничная ассоциация,. Великобритании -. Автомобильная ассоциация,. Швейцарии -. Швей йцарська гостиничная ассоциация и ин.

При проведении классификации для определения категорий заведения размещения учитывается уровень комфорта - это главный и решающий фактор. Классификация гостиничных заведений по уровню комфорта играет собой важную роль в решении проблемы управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта - это комплексный критерий, охватывающийє:

- состояние здания гостиницы, транспортную доступность и инфраструктуру, обустройство прилегающей к заведению размещения территории;

- состояние номерного фонда: площадь номеров, доля одно-, двухместных, однокомнатных, многокомнатных, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и др.;

- оборудование и оформление интерьера;

- наличие и состояние предприятий питания в структуре отеля: ресторан, кафе, мини-бар и др.;

- характеристика общественных помещений, наличие конференц-зала, холлов, а также помещений для деловых встреч, отдыха, спорта и др.;

- материально-техническое обеспечение: состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения, холодильников, мини-сейфов и др.;

- рекламно-информационное и информационно-техническое обеспечение: состояние и типы рекламы, наличие телефона, спутниковой связи, телевизора,. Интернета и др.;

- номенклатура и качество предложения дополнительных платных и бесплатных услуг;

- уровень подготовки и качество обслуживания персонала: образование, квалификация, возраст, состояние здоровья, знание языков, внешний вид, поведение

Можно выделить два подхода к классификации гостиниц в зависимости от уровня комфорта. Первый подход базируется на"количественной"характеристике материально-технической базы гостиницы. Согласно второму подходу, к у внимания принимают"качественные"показатели, характеризующие уровень комфорта - качество оборудования, обслуживания и квалификации персонала. Все национальные системы классификации гостиниц условно можно объединить в две основные группыти у дві основні групи:

- европейская система, основанная на основе французской национальной системы, используется в большинстве развитых государств;

- индийская система, построенная на балльной оценке, распространена главным образом в развивающихся странах

Согласно перечисленных критериев и подходов сегодня известно более тридцати систем классификации средств размещения. Наиболее типичными классификациями являются:

- система"звезд", или европейская система;

- система"букв"-. А,. В,. С, D, используется в. Греции;

- система"корон", используется в. Великобритании;

- система «очков», или индийская система

В каждом отдельном государстве к пониманию уровня комфорта как критерия классификации подходят по-разному. Поэтому, даже в государствах с одинаковой системой классификации, например. Франции, Украины или. Египте, где п распространена система"звезд", между отелями одной категории имеются значительные различия в. Египте категория отеля идентична. Франции, однако уступает по уровню комфорта на 1-2 звезды время, для отдельных, лиц ливо фешенебельных отелей, определить категорию согласно принятым стандартам в стране, или сравнить с другой классификации довольно трудно. Например, новейший отель"Burj-Al-Arab"по уровню ком форта сегодня опережает любой другой отель в мире. В этом отеле два президентских и королевских апартаменты, все номера выполнены в двух уровнях и имеют по несколько спален, в оформлении интерьера 'интерьера использовались особенно дорогие материалы. Аналогичная ситуация характерна для всех государств, в которых выделяются отдельные заведения размещения - символы сервиса в гостиничной индустрвісу у готельній індустрії.

В большинстве современных отелей кроме номеров с общим определением уровня комфорта гостиницы, принято предлагать ряд номеров более высокого или низкого уровня комфорта. Например, в отеле"Marriott"(п '"пять звезд) во. Франкфурте-на-Майне (Германия) на верхних этажах, выше 37 этажа, номера повышенного уровня комфорта, так называемого"penthouse", доступ к которым осуществляется с использованием сайт-ключа ( сайт-ключ - это пластиковая электронная карточка с кодом, который вставляется в специальное отверстие в панели с кнопками в лифте, код поступает в компьютер и лифт осуществляет движение к определенной высоты). Каждый новый клиен т получает новый ключ с новым кодом доступа на этаж и двери своего номер і дверей свого номера.

По данным. НОТШИС только половина всех предприятий гостиничной и ресторанной индустрии стран. ЕС категоризированных и соответствует официальным национальным стандартам. Для определения критериев категоризации гостиниц лов и обязательности присвоения категорий в каждой отдельной европейской стране подходят по-разному. Такие страны, как. Финляндия,. Израиль вообще не имеют национальных систем классификации гостиниц. В других государствах, в частности. Австрии,. Германии,. Китая,. Франции,. Великобритании,. Швеции и других категоризация гостиниц осуществляется на добровольных началах; в. Бельгии,. Венгрии,. Греции,. Дании,. Египте,. Италии,. Ис нии,. Польши и многих других категоризация осуществляется в обязательном порядке (дополни 21 2.1.).