Учебники Онлайн


Раздел 10 Организация безопасности предприятий гостиничного хозяйства

101 Системы безопасности предприятий гостиничного хозяйства

Отель является местом отдыха и, как следствие, повышенного скопления людей. Администрация отеля берет на себя обязанность не только обеспечить уютное проживание и гарантии хорошего отдыха, но и гарантии ию безопасности людей, проживающих в гостинице, их жизни, здоровья, имущества тощо.

Во время отдыха люди меньше думают о своей безопасности, что иногда приводит к нежелательным последствиям, связанных с риском для жизни. Поэтому задача администрации гостиниц заключается в предупреждении всех х возможных рисков для жизни и здоровья гостьй.

Принципиальными положениями обеспечения безопасности отеля есть:

o формирование исчерпывающего множества целей и задач по обеспечению безопасности отеля;

o анализ перечня возможных угроз, ранжирование вероятностей риска и потенциального ущерба;

o реализация комплексного подхода и взаимного совмещения организационных, технических и кадровых мероприятий и решений:

o минимизация затрат по критерию"эффективность / стоимость";

o обеспечения живучести, гибкости и управляемости комплекса безопасности;

o возможность дальнейшего развития, модернизации и изменения конфигурации комплекса безопасности

Понятие"безопасности"включает в себя не только защиту от криминальных посягательств, но создание мер обеспечения защиты от пожара, взрыва и других чрезвычайных событий

Эффективное решение проблемы безопасности отеля требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявлении наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех м возможных сценариев криминальных действий и выработки адекватных мер противодействия. Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своечасног в реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевого значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживаниеня.

Для обеспечения безопасности необходимо осуществлять надлежащее техническое обслуживание зданий, сооружений и оборудования гостиничных комплексов. Техническое обслуживание предусматривает контроль за техническим состоянием строи. Ивела, ликвидации их неисправностей, наладка и регулировка технического оснащения, подготовки зданий к сезонной эксплуатации, а также обеспечения нормального воздушного обмена, температуры во логишого режима и других параметров в помещении гостиницы. В перечень работ по техническому обслуживанию зданий относятсяь:

- периодический контроль за состоянием сооружений, оборудования;

- ликвидация незначительных повреждений в системе водопровода и канализации, замена прокладок, водопроводных кранов, смесителей и т.д.;

- ликвидация аналогичных повреждений в системе отопления и горячего водоснабжения (замена вентилей и т.п.);

- ликвидация незначительных повреждений электрооборудования (замена ламп, ремонт розеток, электрических шнуров и т.п.);

- проветривание сантехколодязив, проверка наличия тяги в дымовентиляционных каналах;

- проверка заземления электрооборудования;

- ремонт мусоропроводов;

- работы по сезонной подготовке зданий

С целью обеспечения безопасности жителей в гостиничном предприятии осуществляются:

текущий ремонт для предотвращения преждевременного износа зданий и сооружений, а также для устранения небольших повреждений и неисправностей, возникающих в процессе их эксплуатации;

капитальный ремонт, предусматривающий замену и восстановление отдельных частей конструкций зданий и оборудования, в связи с их износом и разрушением

Текущие ремонты могут быть профилактическими и непредвиденными. Профилактический ремонт обеспечивает нормальную техническую эксплуатацию гостиничного предприятия, повышения его долговечности. Непредвиденный ремонт заключается в срочном исправлении незначительных случайных повреждений и недостатков, которые не могли быть выявлены и исправлены при осуществлении профилактического ремонта или возникли после его проведенияня.

Выборочный капитальный ремонт выполняется только в тех предприятиях гостиничного хозяйства, которые находятся в удовлетворительном состоянии, но при этом отдельные конструкции сильно изношены и требуют полн ной или частичной замен.

Комплексный капитальный ремонт охватывает весь отель в целом или его отдельные корпуса

Требования безопасности при выполнении ремонтных работ на предприятии гостиничного хозяйства заключаются в следующем. При выполнении малярных работ рабочие имеют дело с различными химическими веществами, большинство ть из которых вредно влияют на организм человека, для их выполнения допускаются лица, имеющие соответствующую подготовку и квалификацию. К работе с красителями, обладают токсичными свойствами, допускают ся лица не моложе 18 лет. Работники, выполняющие малярные работы, должны строго соблюдать правила личной гигиены: применять мази и пасты, предотвращающие поражения кожи вредными ными веществами, после окончания работы мыть руки щеткой с мылом; снимать краску с рук необходимо наименее токсичными растворителями (ацетоном или керосиномом).

Современные предприятия гостиничного хозяйства имеют в наличии большое и сложное инженерно - техническое оборудование. Для правильной его эксплуатации в каждом отеле должна быть необходимая техническая д документация: паспорт здания, план каждого этажа, схемы систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения, паспорт на лифти.

Все электрическое, газовое, санитарно - техническое, технологическое и другое оборудование, приборы, мебель и инвентарь должны соответствовать требованиям нормативных документов и эксплуатироваться с соблюдением установленного ених требованиями.

Выполнение погрузочно-разгрузочных работ и эксплуатация подъемно-транспортного оборудования должны проводиться в соответствии с требованиями. ГОСТ 123009-76,. ГОСТ 123002-75,. ГОСТ 123010-82,. ГОСТ 123 320-8.3.20-80.

Некоторые гостиничные предприятия с целью усиления безопасности идут путем увеличения численности сотрудников, часто не дает желаемого результата, как через экономические соображения, так и малой эффективности и такого подхода. Человек, несущий службу, устает, становится невнимательным, не исключен сговор с преступниками, шантаж, запугивание и т.д.. Единственно правильное решение вопроса безопасности является использование системного, к омплексного подхода, сочетающего в себе методы организационного, технического и физического характера в их правильном сочетании и разумном определении доли каждой составляющейої.

К организационным мероприятиям относятся: специально разработанные системы регламентации поведения обслуживающего персонала и сотрудников, отвечающих за безопасность, проведение мероприятий для специальной п подготовки персонала службы безопасности; технология гостиничного обслуживания; принципы организации порядка доступа и охраны различных категорий гостиничных номеров и служебных помещений; регламентация действий с пивробитникив в экстремальных ситуация.

Необходимо особо отметить, что большой (возможно, главной) опасностью для отеля есть возможность пожара, случайного или умышленного поджога, также требует разработки и внедрения адекватных органе изацийно-технических мер противодействия и является одной из важнейших составляющих комплексной системы безопасности.

Очевидно, что переход к новой, современной концепции безопасности, которая предусматривает применение сложной специальной техники, требует пересмотра тактических аспектов в работе различных служб отеля

Необходимо реализовать следующие организационные мероприятия: разработать детальные инструкции действий во всех возможных нештатных ситуациях и довести их до каждого сотрудника; составить короткие, красочные, високоинформа ативни интуитивно понятные инструкции по пользованию аппаратурой безопасности для гостей, в которые должны быть внесены краткие правила поведения в экстремальной ситуации; регулярно проводить занятия с подв ищення квалификации персонала службы безопасности, физической и боевой подготовки, провести обучение всего персонала отеля правилам пользования аппаратурой комплекса безопасности; организовать для персонала периодическую (не реже одного раза в год) проверку знаний в области безопасности, проводить дополнительное обучение по мере смены кадров и модернизации отеля; организовать немногочисленную, но профессиональную инженерную сл ужбу (в рамках штата службы безопасности), в обязанности которой вошло бы проведение технического обслуживания комплекса автоматизации гостиницы, проведения обучения и консультирования сотрудников других служб отеля, другие мероприятия (разрабатываются индивидуально для каждого конкретного отеля.

Работники службы безопасности отеля должны постоянно изучать опыт эксплуатации гостиниц и работы их служб, данные статистики правонарушений, проводить консультации со специалистами государственных служб охраны порядка ку, пожарной безопасности, силовых отомстит.

Сегодня в распоряжение профессионалов гостиничного дела предоставлены различные средства борьбы с преступлениями: системы электронных карточных замков, сейфы, системы охранной сигнализации и видео наблюдения реження т.д.. Следует отметить, что в современных условиях безопасность отеля невозможна без системы технических средств безопасности. Меры безопасности, разрабатываются и внедряются в отеле, должны быть нацелены на в иконання таких задачь:

o обеспечение охраны и безопасности гостей и их личного имущества во время пребывания в отеле;

o защиту имущества отеля от враждебных действий (краж, актов вандализма и т.д.);

o обеспечения защиты территории (самого дома и всего, что в нем находится) от террористических актов (приступов, саботажа и т.п.);

o поддержания общественного порядка и обеспечения надлежащего поведения во всех общественных местах отеля;

o создании атмосферы спокойствия и конфиденциальности во время их пребывания в отеле;

o обеспечения возможности немедленного и эффективного реагирования в случае любого события, требующего вмешательства персонала отеля или представителей сторонних ведомств (например, милиции, скорой вспом моги т.д.)

o обеспечения надлежащего поведения, а также добросовестности и честности всего персонала отеля;

o обеспечения возможности предоставления гостиницей специальных услуг по обеспечению повышенной безопасности высокопоставленных лиц, к охране которых предъявляются особые требования. Применение этих мер безопасности н не только обезопасит клиента во время его пребывания в отеле, но и убережет сотрудников от необоснованных обвинений. А это, наряду с другими аспектами, повысит репутацию отеля и, как следствие, с более его заполняемостьть.

Первоочередным в обеспечении безопасности клиента во время пребывания его в гостинице есть ограничения и контроль доступа в номер

Пожарные выходы на всех этажах должны оборудоваться"доводчиками"и запорными устройствами, обеспечивающими свободный выход и вход с использованием механических ключей или карт-ключей

Для обеспечения комфортного пребывания клиентов в отеле стоит использовать малые сейфы в номерах и / или централизованное хранилище ценностей (депозитные ячейки)

Каждый гостиничный номер должна оснащаться мини-сейфом, который управляется (закрывается и открывается) персональным кодом гостя. Размер сейфа определяется типом номера, однако, следует отдавать предпочтение сей йфам, позволяющие хранить в них переносной компьютер. Для предоставления уполномоченным лицам помощи в открытии сейфов в экстренных случаях должен быть предусмотрен мастер-устройство, которое управляется сп ециальним кодом, и устанавливается охрана гостиницылю.

Очень полезно наличие в сейфах энергонезависимой памяти событий, снимает все претензии и вопросы заезжих относительно несанкционированного открытия сейфов служащими отеля

Централизованное хранилище ценностей клиентов (депозитные ячейки) располагается вблизи стойки регистрации. Клиенты могут арендовать ящик (или сейфы) в таком хранилище для хранения особо важ ивих и драгоценных крупногабаритных вещей, как, например, огнестрельное оружие, шубы, ценные бумаги тощо.

Каждая ячейка хранилища должен открываться двумя ключами: мастер-ключом, который хранится у обслуживающего персонала, и личным ключом, переданным клиенту. Централизованное хранилище ценностей клиенте ей обслуживающий персонал службы приему.

Помещение хранилища должно иметь:

o капитальные стены;

o двери из металла (или крепкого дерева). Допускается установка обычных дверей и внутренних решеток;

o механизм для автоматизированного запирания дверей, что не позволяет ошибочно оставить дверь открытой;

o контроль доступа (двери открываются с помощью личной кодированной карточки и / или личного кода) с возможностью передачи тайного сигнала опасности в тех случаях, когда дверь открывается под п принуждением

o систему охранной сигнализации

Вход в хранилище должен просматриваться средствами видеонаблюдения с записью изображения на видеомагнитофон

Централизованная система охранной сигнализации в отеле является средством обеспечения безопасности зон жизнеобеспечения гостиницы, предотвращение неконтролируемого проникновения внутрь помещения и отдельных комнат

Система охранной сигнализации должна быть оборудована устройствами звуковой и визуальной сигнализации (зуммер, сирена, строб-сигнал и пробки), которые должны привлечь внимание персонала к сигнализации длит огонь.

Необходимо предусмотреть централизованную систему видеонаблюдения. Система должна обеспечивать возможность наблюдения в реальном масштабе времени и запись происходящего для дальнейшего изучения ния. В лифтовых холлах и на лестничных клетках (на жилых этажах) видеокамеры следует размещать таким образом, чтобы двери номеров не попадали в поле зрения камер. Необходимо обеспечить запись всех видеока мэр на видеомагнитофон. Главные мониторы наблюдения, коммутационное оборудование и записи следует устанавливать в помещении службы безопасности или очередного администратортора.

Необходимо предусмотреть и рабочее место для просмотра и документирования видеоинформации. В современных отелях с большим количеством сотрудников целесообразно оборудовать специальный служебный вход, а также пере едбачиты автоматизированную систему контроля доступа и учета рабочего времени на служебном входе персонала. Система должна ограничивать проход людей, не имеющих доступа, с помощью турникета или дверног в замка, вести регистрацию прохода сотрудников в режиме реального времени, обеспечивать формирование и распечатка отчетов, в том числе и о количестве отработанного времени сотрудниками за день, м исяцць.

Вышеописанные положения могут использоваться как базовые для построения системы безопасности предприятия. Однако, в каждом конкретном случае выбор систем и средств безопасности является индивидуальным

Приоритетными направлениями обеспечения безопасности современной гостиницы техническими средствами являются:

o контроль доступа в отель;

o комплекс мер по противопожарной защиты;

o охранная сигнализация и видеонаблюдения

Система безопасности должна быть сбалансированной, т.е. средства защиты должны распределяться по возможности равномерно в соответствии со значимостью защищаемых зон

Все меры и средства, применяемые не должны создавать дополнительной опасности здоровью и жизни гостей и сотрудников отеля. Это касается, в первую очередь, обеспечения экстренной эвакуации в над дзвичайних ситуациях.

Основные подсистемы комплекса технических средств безопасности и средства их интеграции составляют единую систему безопасности предприятия гостиничного хозяйства