Учебники Онлайн


12 СОДЕРЖАНИЕ основных понятий гостиничного хозяйства

Важной составляющей туристической деятельности является гостиничное хозяйство. Развитие отечественного и международного туризма в значительной мере эт связывается с уровнем материально-технической базы, разветвленности и разно оманитнистю сети, качеством обслуживания в гостиничном хозяйстве. Именно гостиничные предприятия выполняют одну из основных функций в сфере обслуживания туристов: обеспечивают их современным жильем и бытовые товыми услугамми.

Отсюда вытекает важность изучения содержания понятия"гостиничное хозяйство"Глубина теоретического понимания этого вопроса способствует эффективной организации деятельности, развития материально-технической базы, п правильном укомплектованию штатов, полному удовлетворению потребностей туристов. Что такое отель? и с питанием. Наряду с термином"отель"в мировой практике широко применяется международное понятие"отель"(от французского слова"хотел"t; (від французького слова "хотел").

Сначала под"гостиничным хозяйством"понимали такую ??хозяйственную деятельность, которая производила и предоставляла платные услуги по размещению. Впоследствии, с ростом требований туристов и стремлением отелей расширить к комплексность обслуживания, услуги размещения стали дополнять питанием и продажей напитков. Это позволяет и сегодня рассматривать гостиничное хозяйство в двух направлениях деятельности, а именно - в широком и узком его понимании. В первом случае оно охватывает две основные группы услуг - размещение и питание, а во втором - только размещениеки розміщення.

За рубежом многие авторы исследовали понятие"гостиница"Так,. Марсель. Готье определил"гостиничное дело" как совокупность деятельности, предлагает собственные услуги и блага, которые обеспечивают человеку необходимые материальные условия - размещение и питание. Это касается, поясняет автор, услуг, в которых нуждается турист т во время путешествия за пределами постоянного места жительства с деловыми целями или семейными интересами и все больше во время отдыхау.

По определению. ВТО, имеющее рекомендательный характер, способ размещения - это любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. При этом гостиницы рассматриваются как основной кл ласичний тип предприятий размещения, характеризуется следующими специфическими признакам: номерным фондом, превышает определенный минимум; набором обязательных услуг (уборка номеров и санузлов, обслуживание в номерах, ежедневная застеляння коек и др.); определенным ассортиментом дополнительных пос слуг.

Согласно. Национальным стандартом Украины. ДСТУ 4269:2003"Услуги туристические. Классификация гостиниц"(см. приложение. А), под гостиницей понимают предприятие любой организационно-правовой формы и формы вл ласности, что предоставляет гостиничные услуги, не ограниченные ежедневной заправкой кроватей, уборкой комнат и санузлета санвузлів.

В"Правилах пользования гостиницами и аналогичными средствами размещения и предоставления гостиничных услуг"приводится ряд терминов и понятий, которые широко используются в гостиничном хозяйстве (см. приложение к. Б). В частности, гостиницами и аналогичными средствами размещения считают имущественные комплексы, состоящие из 7 и более номеров, подлежат единому руководству и сгруппированы по категориям в соответствии с п ерелику предоставляемых услуг и имеющегося оборудовао обладнання.

. Гостиничная услуга предусматривает действия (операции) предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другую деятельность, связанную с размещением и временным проживанием нием. Гостиничная услуга состоит из основных и дополнительных услуг потребителю при размещении и проживании в отеле. . Основные услуги - это объем услуг гостиницы (проживание, питание), который включается в цену номера (места) и предоставляется клиенту согласно заключенному договору, а дополнительные услуги - объем услуг, не относящихся к основным услугам гостиницы, заказываются и оплачиваются потребителем дополнительно по отдельному договору.

Учитывая, что отель прежде всего является типом временного жилья, где проживают туристы, прибывшие в населенный пункт или местности, и обеспечивающий их возможностью питания и различными видами посл луг, можно выделить проживания как основную услугу. Она охватывает такие составляющие: бронирование и другие виды заказ мест, подготовку номеров к заселению и поддержания их в надлежащем состоянии, прием и ро смещения гостей (оформление, регистрация и учет, расчеты), сохранности имущества гостя, виизд.

На второе место можно поставить организацию питания, услуги бытового характера которых существует большое количество соответствии с потребностями гостя услуги культурного, спортивного характера, связи и информации т.п.. Разделение услуг зависит от того, какие потребности гостя они удовлетворяют. Все они могут предоставляться в современном отеле, но их объемы и ассортимент не одинаковы в различных предприятиях, различна и в организация их предоставления, т.е. обслуживанияня.

Ускоренное развитие туризма и желание получить большие прибыли, а также растущая платежеспособность клиента способствовали расширению и разнообразию гостиничной деятельности. К. первых двух групп услуг доп даются и новые дополнительные услуги для обслуживания деловых встреч, лечения, развлечений и т.п.. Это приводит к обогащению содержания понятия"гостиничное хозяйство", что наряду с основными услугами охватывает и дополнительные (спортивные, медицинские, посреднические, коммунально-бытовые и др.). При этом гостиничное хозяйство уже предоставляет услуги не только собственного производства, но и других отраслей хозяйствй господарства.

Понятие"гостиничное дело"применялось сначала для определения деятельности в гостиницах. Позже эта деятельность расширилась и сегодня включает кемпинги, мотели, туристические базы, коттеджи и т.д.. Итак, отель ь был первым основным типом предприятий для размещения туристов, которая и дала название целой отрасли деятельностиі діяльності.

Существуют также другие учреждения размещения не относящиеся к системе гостиничного хозяйства (дома отдыха, санатории, пансионаты, детские лагеря отдыха, дачи детсадов и др.), так расселения не является их основной деятельностью, цены и здесь низкие и, как правило, приближаются к себестоимостиі.

Кроме того, отметим, что в странах. СНГ не все гостиничные предприятия организовывали питание туристов. Сейчас актуальным является вопрос о включении этого вида деятельности в систему услуг гостиничного господа арства, что обусловлено, прежде всего, спецификой питания в туризме. Поэтому нельзя отождествлять ресторанное дело с услугами по организации питания в туризме, потому что это вполне самостоятельный вид деятельноститі.

. Сущность гостиничной деятельности заключается в том, что ей присущ нематериальный характер. Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц является не готовый продукт, а предложение особого вида услуг. При этом услуги не могут во производиться отдельно от существующего материального продукта, т.е. эксплуатация материально-технической базы (зданий, сооружений, оборудования, инвентаря) является основой производства и реализации услуг. С точки зрения особенностей процесса обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетаются производство и потребление услуг, довольно часто этот процесс называют"предоставлением услуг"Однако это не совсем целесообразно, в сколько предоставление услуг осуществляется как платно, так и бесплатно. Поэтому следует подчеркнуть, что эта деятельность охватывает продажу и предоставление услуг в процессе производства и предложения этих услуг в гостиничном го сподарстви не создаются ни новый продукт, ни новая стоимость. Однако деятельность гостиничных предприятий активно способствует росту национального дохода и увеличению поступления валютных средств в страну а счет обслуживания иностранных туристовноземних туристів.

Анализ характера и содержания гостиничной деятельности позволяет определить ее как хозяйственную деятельность производственной сферы, производит и предоставляет туристические услуги (основные и дополнительные), продажа которых дает реальные доходы