Учебники Онлайн


ЧОРНОГОРІЯ

Национальные блюда. Черногории просты, доступны для восприятия и выполнения. Как и везде на. Балканах, местная кухня сформировалась в результате слияния столь разных кулинарных традиций, что превратилась я на очень самобытное явление. Большое разнообразие блюд обусловлено влиянием славянских, венгерских, немецких, турецких и средиземноморских традиций, поэтому здесь различают кухню центральных районов и узбер ежнну.

Горные районы. Черногории славятся простыми, но очень вкусными блюдами из овощей, мяса и специй. К традиционным местных блюд относят отбивные с начинкой из специй"вешалица", знаменитые колбаски из рубленого мяса"Чевапчичи", жареное на вертеле мясо"печенье", небольшие шашлыки из свинины и телятины"ражничи"и инини і телятини "ражнічі" та ін.

Характерный признак черногорской кухни - широкое использование сыра"качкаваль","качамак","Златибор","Липский"и"Сеничка", а также местная брынза из коровьего и овечьего молока начинают здесь практи ичному любую трапезого молока починають тут практично будь-яку трапезу.

Близость моря обуславливает разнообразие рыбных блюд и морепродуктов. Традиционным является вяления рыбы на солнце. Перед вялением крупную рыбу чистят и раскрывают, как книгу, прижимают с помощью дощечек, чтобы вся она была на солнце. Каждое утро ее смачивают морской водой, а когда сушка заканчивается, удят над огнем и складывают в бумажные мешочки. Зимой ее отваривают и едят с овощамичами.

В. Черногории также очень распространены рыбные блюда и блюда из морепродуктов. Популярные уха"Рибл чорба", далматский гуляш из различных сортов рыбы, фаршированная черносливом форель, рыба в горшочке, плов с мор репродуктамы, запеченный в сливках карп"япраке", или"Попеке", або "попеке".

Черногория - не только"рыбная", но и"мясная"страна. Это и свинина, и говядина, и баранина в разнообразии блюд и видов. Часто готовят их с использованием каймака - кисломолочного продукта, подобного сме этаны. В каймака тушат баранину или курицу - они становятся очень нежнымони стають дуже ніжними.

Особая статья - овощи. Их здесь всегда подают на стол, независимо от того, завтрак это или ужин, в виде самостоятельных блюд или просто как"зеленую закуску"Особенно хороши голубцы"сарма", фаршированный ый перец, баклажаны и помидоры с прослойками мяса"мусака"и множество других вкусных страot; і безліч інших смачних страв.

Традиционный черногорский хлеб - кукурузный. Из сладостей популярны"палачинке"- большой блин с начинкой из повидла, джема, шоколада, крема, или"кретичы"- маленькие пончики, которые обычно подают с шоколадной подливкой шоколадною підливкою.

Из алкогольных напитков популярны вина"Вранац","Кретач", виноградная ракия

Культовым безалкогольным напитком является кофе

ШВЕЙЦАРИЯ

Швейцарская кухня уникальна благодаря региональным различиям и влияния соседних кухонь, в частности немецкой, итальянской и французской. Несмотря на то, что кухня швейцарцев является интернациональной, в ко ожно городе есть свои"фирменные"блюда, приготовление которых имеет также свои местные особенности. Город. Берн славится своими колбасами,. Цюрих - сладостями, которые называются"хюхли"и"крепфли", в. Базеле изгот овляють очень вкусное печенье, которое называется"Лепестки лотосаке називається "Пелюстки лотоса".

В сознании многих людей эта страна прочно ассоциируется с сыром и шоколадом, однако эти продукты не главные в национальной кухне. Швейцарии умолчанию швейцарскими есть блюда из расплавленного сыра - фондю и ра аклет. Фондю впервые начали готовить в. Невшателе, используя местное вино, поэтому чаще всего это блюдо называют. Невшательский фондю. Тертый сыр (поровну -. Эмменталь и. Грюйер) варят в белом вине, добавляю или кукурузный или картофельный крахмал и вишневую водку. Кирш. В эту кипящую смесь макают кусочки хлеба, насаженные на вилку с длинной деревянной ручкой. Раклет - расплавленный сыр, который подают на д. ОК прогретой тарелкерілці.

Популярна рубленная телятина по-цюрихский с традиционной швейцарской картофелем рьошти. В районе. Женевского озера любят традиционное филе окуня, обжаренное в масле. Филе подают с дольками лимона, а н на гарнир - вареный картофель или обжаренный. Мигдалль.

Швейцарский шоколад и десерты"хюхли"и"крепфли"также известны во всем мире