Учебники Онлайн


ДАНІЯ

Датская кухня близка к кухням. Скандинавии и. Северной. Германии традиционно является сытной и калорийной. В питании датчан рыба доминирует. Наибольшим спросом пользуются сельдь и треска, их готовят в виде закусок, первых и вторых блюд, жарят, запекают, видварюютть.

Для приготовления блюд в большом количестве используется свиной шпик

Из первых блюд в. Дании подают суп, чаще всего - крепкий мясной бульон с мясными фрикадельками или манными клецками. Из вторых блюд популярная жареная свинина с брюссельской капустой или яб. Блук и черносливом. Не менее популярна и свиная печень с хрустящей жареным луком. В датских горячих блюдах часто используют сахар, популярна также слегка карамелизированный картофельпля.

Горячие блюда датчане потребляют один раз в день, основу дневного рациона составляют холодные закуски и бутерброды

В. Дании насчитывается более 700 видов бутербродов - от традиционного хлеба с маслом до сложных многоэтажных бутербродов-башен. Такие бутерброды едят, снимая слой за слоем

На десерт преимущественно подают кисель или желе со сливками"рьодгрьод мед фльоде", красный пудинг"бондьопигьо мед сльор"и разного рода выпечку

Кофе во всех скандинавских странах потребляют гораздо больше, чем в. Центральной. Европе. Из алкогольных напитков употребляют водку и пиво. Водка имеет в. Дании давнюю традицию. Первые упоминания об этом напитке за на азвою аква вита ("вода жизни") датированные XVI в. Правда, тогда речь шла о ароматизированный алкоголь, применявшийся как универсальное средство почти от всех болезід всіх хвороб.

ЕГИПЕТ

Национальная кухня. Египта считается очень"сложной"Для нее характерно использование риса, бобов, баранины,. Казатин, птицы и яиц. Достойно представлены сыры (типа брынзы) и молочнокислые продукты. Их п приправляют маслом и солью, перцем, луком и чесноком, а также ароматной зеленью, например тмином, укропом или мятой. В прибрежных районах готовят много блюд из рыбы. Свинину не потребляют. Кухня п ивдня. Египта тяготеет к североафриканской и является острой, чем северная, но ни одна, ни вторая не слишком остры не надто гострі.

Большинство современных египтян - вегетарианцы, поэтому завтрак, обед и ужин многих египтян состоят из лепешек или оладий, бобов и овощных фрикаделек

Распространены финики и большие сладкие лимоны. Из сладостей подают мененас (булочки с начинкой из фиников, миндаля, фисташек и корицы) фатир (блины с разнообразной начинкой) в малых (слоеное тесто разорвано е на мелкие кусочки, смешанное с миндалем, изюмом, тертым кокосом, покрытое сливками). Основным горячим напитком является чаай.

ЭСТОНИЯ

Эстонская кухня сохранила свои специфические национальные признаки. Такие народные блюда, как, кама, приготовленная из муки ржи, гороха, пшеницы и ячменя, которая употребляется с молоком или простоквашей, гороховый суп с с перловой крупой, кровяная колбаса с брусничным вареньем, запеченная свинина с луковым соусом и маринованным тыквой, эстонский черный хлеб и маринованная тюлька пользуются в. Эстонии большой популяр ностью. Здесь не боятся совмещать молоко с горохом или рыбой. При этом соотношение и технология приготовления блюд делают их безопасными для желудканка.

Большинство блюд готовят без пряных добавок и приправ. Вкусовая гамма эстонской кухни виразноприсна, ее вкус мягкий, нежный, сдержанный, естественный, ее основной аромат - молочный, преобладающий даже в рыбной их и сладких блюдах. В питании эстонцев преобладают холодный стол, молочные и мясные супы, кашицеобразной овоще-зерновые блюда, рыба во всех видах и сытные (всегда с мукой, крупами и крахмалом) сол одки блюдви.

Из всех прибалтийских кухонь эстонская является наиболее рыбной. При этом различия в использовании рыбы в приморских и при-чудских районах. Эстонии. Камбалу, салаку, балтийскую селедку, сырть, угря в используют в приморских частях страны. На востоке. Эстонии, у. Чудского озера и во внутренних районах, у. Выртсъярв, рыбные блюда готовят из снетки, ряпушки, ершей и щуки. Как правило, рыбно-м олочни и рыбно-овощные супы варят из рыбы с белым бескостным филе, преимущественно из камбалы, трески, сигсига.

В рыбных блюдах эстонской кухни используется относительно мало лука, что является незаменимым компонентом во всякой другой рыбной кулинарии. Это объясняется нелюбовью эстонцев к пряной сырья, нежеланием"с обострять"гамму рыбных блюд. К рыбе как пряность чаще добавляют нежный и мягкий укроп, а не острый луковостру цибулю.